Prozessanlagen für Kakao
Kakao ist ein sensibler, wertvoller Rohstoff, dessen Verarbeitung höchste Anforderungen an Technik und Hygiene stellt. Von der Alkalisierung bis zur Veredelung müssen Geschmack, Farbe und Funktionalität gewährleistet bleiben. Hosokawa Micron bietet wirtschaftliche, skalierbare Lösungen für das schonende Mischen, Trocknen und Agglomerieren von Kakaoprodukten und gewährleistet so eine gleichbleibend hohe Produktqualität in jeder Charge.
Darüber hinaus liefert die Hosokawa Gruppe spezialisierte Technologien für das Brechen, Mahlen, Sichten und Handling von Pulvern und Granulaten. Ob Kakaobohnen, Nibs, Kakaopulver oder Instantgetränke – unsere Lösungen ermöglichen eine prozesssichere Verarbeitung von hochwertigen Kakaoprodukten und Schokoladenzubereitungen in der Lebensmittelindustrie.
Mischen & Homogenisieren
Die Homogenität des Endprodukts ist bei Kakaopulvern entscheidend – insbesondere bei Rezepturen mit Zusatzstoffen wie Zucker, Milchpulver oder Aromen. Unsere konischen Mischer, wie der Nauta® Schneckenmischer und der Konischer Paddelmischer (CPM), ermöglichen eine präzise, schonende Durchmischung empfindlicher Pulver mit hoher Reproduzierbarkeit – unabhängig von Füllgrad und Partikeleigenschaften.
Der Vitomix Bandschneckenmischer eignet sich besonders für Anwendungen, bei denen Öle oder Flüssigaromen gleichmäßig in das Produkt eingebracht werden müssen. Auch Agglomerationsprozesse mit kontrollierter Feuchtigkeitsdosierung lassen sich damit realisieren.
Alkalisieren & Sterilisieren
Zur Alkalisierung der Kakaonibs, um ihnen je nach Endprodukt eine ansprechendere Farbe und einen milderen Geschmack zu verleihen, hat Hosokawa Micron den robusten konischen Paddeltrockner CPD entwickelt. Trotz der rauen Prozessbedingungen ermöglicht der CPD einen effizienten und zugleich schonenden Mischvorgang mit hoher Temperatur- und Prozesskontrolle.
Dank der zentral gelagerten Paddelwelle und dem durchdachten Behälterdesign wird eine gleichmäßige Wärmeverteilung sowie eine homogene Zusammensetzung der Mischung über den gesamten Prozessverlauf hinweg sichergestellt – ideal für anspruchsvolle Anwendungen wie das Alkalisieren oder Sterilisieren von Kakaoprodukten.
Mahlen & Sichten
Hosokawa Alpine bietet effiziente Technologien zur Zerkleinerung und Sichtung von Kakaobohnen und -nibs – vom Grobbrecher über Stiftmühlen bis hin zu Sichtermühlen für enge Kornverteilungen. Für temperaturempfindliche Produkte wie Kakaomasse oder -pulver kann auch die kryogene Vermahlung mit flüssigem Stickstoff eingesetzt werden, um Qualität, Aroma und Farbe bestmöglich zu erhalten.
Vorbrechen
Kakaopresskuchen, der bei der Pressung von Kakaomasse entsteht, bildet die Ausgangsbasis für Kakaopulver. Vor der Feinvermahlung muss dieser harte, scheibenförmige Presskuchen mechanisch vorgebrochen werden. Der wartungsarme Pre-Breaker von Hosokawa Micron sorgt hier für eine zuverlässige Grobzerkleinerung – als idealer erster Schritt zur anschließenden Mikronisierung.
Lecithinieren
Zur Verbesserung der Benetzbarkeit und Rieselfähigkeit wird Kakaopulver häufig mit Lecithin behandelt. Dies erfolgt entweder als kontinuierlicher Prozess im Flexomix Mischer & Agglomerator Flexomix Mischer & Agglomerator oder im schonenden Batchbetrieb mit dem Vitomix Bandschneckenmischer. Beide Systeme gewährleisten eine präzise Dosierung und gleichmäßige Verteilung des Flüssiglecithins – für homogene, rieselfähige Produkte mit konstanter Qualität.
Mischen & Zubereitung von Schokoladenpaste
In der Süßwarenindustrie kann es erforderlich sein, Schokoladenpasten als Grundmischung für nachfolgende Prozesse kontinuierlich zu mischen, zu konditionieren und zuzubereiten. Der Extrudomix Mischer & Extruder erfüllt diese Anforderungen effizient und effektiv, da er Kakaopulver, flüssige Schokolade und Aufbereitungsmaterialien mischen und konditionieren kann, wodurch Abfälle minimiert und die Produktivität und Prozessausbeute maximiert werden.
Agglomeration
Für die Herstellung sofort löslicher Kakaoprodukte bietet der vertikale Freifallmischer Flexomix eine effiziente Lösung zur kontinuierlichen Agglomeration. Innerhalb weniger Sekunden erzeugt er homogene, poröse Agglomerate mit enger Partikelgrößenverteilung – ideal für Instantgetränke mit schneller Rehydrierbarkeit. Dank kompakter Bauweise und selbstreinigender Mischkammer ist der Flexomix besonders wartungsarm. Über anpassbare Prozessparameter lässt sich die Agglomeratstruktur präzise steuern.
Erst testen, dann investieren
Testen Sie Ihren Prozess mit eigenen Rohstoffen auf produktionsnaher Ausrüstung in unserem über 2.000 m² großen Technikum in den Niederlanden. Ermitteln Sie das effizienteste Verfahren, die passende Systemkonfiguration oder Anlagenauslegung – bevor Sie in neue Ausrüstung investieren. Wir bieten Versuche im Labor- und Produktionsmaßstab, jeweils begleitet von einem ausführlichen technischen Bericht mit allen relevanten Daten.
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Wir beraten Sie gerne
Sprechen Sie mit unseren Experten über zukunftssichere Prozesstechnologien für die Kakaoverarbeitung – optimiert für Effizienz und Performance.
Nachhaltige Verfahrenstechnik
Hosokawa Micron entwickelt Systeme für die Pulver- und Schüttgutverarbeitung mit Fokus auf Energieeffizienz, Prozessoptimierung und langfristige Anlagenperformance. Als ISO 14001 zertifiziertes Unternehmen mit einer EcoVadis-Silbermedaille unterstützen wir eine nachhaltigere und energieeffizientere Pulververarbeitung.
