Hydrothermische Behandlung von Weizenmehl
Steigern Sie die Stabilität und Funktionalität von Weizenmehl mit unseren präzise ausgelegten hydrothermischen Prozesssystemen. Für herzhafte Lebensmittelanwendungen wie Saucen, Suppen und Bindemittel bietet thermisch behandeltes Mehl eine erhöhte Beständigkeit gegenüber Hitze, Säuren und Scherkräften – entscheidend für eine konstante Produktleistung in Trockenmischungen und Instantprodukten.
Hosokawa Micron bietet eine leistungsfähige Lösung für die thermische Behandlung von Weizenmehl, bei der die schonende Durchmischung des Nauta® Konusschneckenmischers mit der schnellen und effizienten Trocknung des DMR Flash-Mahl-Trockners kombiniert wird – und damit eine vollständige Kontrolle über Feuchtegehalt, Temperatur und Verweilzeit ermöglicht.
So funktioniert der Prozess
Der Prozess beginnt mit der Beschickung des Weizenmehls in den beheizbaren Nauta-Mischer. Durch die direkte Dampfeinspeisung wird das Mehl unter präzise kontrollierten Bedingungen hydrothermisch behandelt (typischerweise 20–40 Minuten). Nach Abschluss dieses thermischen Schrittes wird das Produkt in einen beheizten Puffersilo ausgetragen und direkt dem DMR Flash-Trockner zugeführt.
Dort erfolgt innerhalb weniger Sekunden die gleichzeitige Zerkleinerung und Trocknung, wodurch ein frei fließendes, trockenes Mehlpulver mit den gewünschten funktionellen Eigenschaften und dem definierten Restfeuchtegehalt entsteht – optimal vorbereitet für die Weiterverarbeitung.
Diese zweistufige Prozessführung ermöglicht:
- präzise Steuerung von Temperatur und Feuchte
- schnelle Trocknung ohne Produktdegradation
- reproduzierbare funktionelle Eigenschaften des Mehls
Erst testen, dann investieren
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Nachhaltige Verfahrenstechnik
Hosokawa Micron entwickelt Systeme für die Pulver- und Schüttgutverarbeitung mit Fokus auf Energieeffizienz, Prozessoptimierung und langfristige Anlagenperformance. Als ISO 14001-zertifiziertes Unternehmen mit einer EcoVadis-Silbermedaille unterstützen wir eine nachhaltigere und energieeffizientere Pulververarbeitung.
