Einmischen von Flüssigkeiten in Pulvergemische
"Ein Kinderspiel"
Das Mischen von Pulvern ist in der Regel nicht so einfach wie das Mischen von Gasen oder Flüssigkeiten. Pulver haben andere Eigenschaften (z. B. Kohäsion, Rieselfähigkeit oder anfälligheit für Agglomeration) als Gase oder Flüssigkeiten. Aufgrund dieser Materialeigenschaften ist das Mischen von Pulvern eine recht komplexe Angelegenheit, und Mischvorgänge, bei denen Flüssigkeiten eingemischt werden, sind noch komplizierter. Die Wahl der geeigneten Mischtechnologie hängt von den Eigenschaften des Pulvers und den gewünschten Eigenschaften des Endprodukts ab.
Eine fortschrittliche Lösung für diese Herausforderungen ist der Vitomix, ein Mid-Shear-Mischer, der von Hosokawa Micron entwickelt wurde. Er bietet einen flexiblen Mischansatz, der sowohl ein schonendes Mischen mit geringer Scherung, als auch ein intensiveres Mischen mit mittlerer Scherung ermöglicht, was die Mischzeit erheblich verkürzt. Sein innovatives Design macht die Zugabe von Flüssigkeiten zu Pulvern zu einem „Kinderspiel“.
Lückenlose Flüssigkeitszugabe
Ein wesentlicher Vorteil des Vitomix ist seine Vielseitigkeit. In industriellen Prozessen werden je nach Materialeigenschaften und gewünschtem Ergebnis häufig unterschiedliche Mischertypen benötigt. Nach dem Einmischen einer Flüssigkeit mit mittlerer Scherung kann ein zweiter Mischvorgang mit niedriger Scherung erforderlich sein, um empfindliche Materialien schonend zu verarbeiten. Der Vitomix kann beide Funktionen erfüllen und ermöglicht so das schonende Mischen empfindlicher Komponenten, ohne die Produktstruktur zu beeinträchtigen.
Der Vitomix basiert auf dem Prinzip des Nauta®-Mischers, verwendet jedoch eine andere Schneckenkonfiguration und höhere Drehzahlen. Dadurch entsteht am oberen Ende des Mischers ein Fließbett, in die die Flüssigkeiten lückenlos eingebracht werden können. Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Flüssigkeit, Pulver und Luft, das eine homogene, klumpenfreie Mischung erzeugt, selbst wenn hohe Anteile an Flüssigkeiten, Fetten oder Ölen zugegeben werden.
Versuche mit der Injektion von Sonnenblumenöl (bis zu 20 Gew.-%) in Backmehl und mit der Injektion von geschmolzener Butter (über 30 Gew.-%) in eine Mehl-Ei-Pulvermischung ergaben beispielsweise eine glatte, klumpenfreie Mischung ohne Anzeichen von Teigbildung. Zeitversuche zeigten, dass die Flüssigkeiten bereits nach 8 Minuten vollständig in die Mischung eingearbeitet waren.
Effizientes und kompaktes Design
Die kompakte, teilkonische Bauweise des Vitomix - im Gegensatz zum vollkonischen Nauta-Mischer - ermöglicht die Verarbeitung des gleichen Mischvolumens, während seine schnell drehenden Doppelschnecken mit großem Durchmesser einen schnelleren und effizienteren Mischprozess auch bei niedrigen linearen Geschwindigkeiten gewährleisten. Ohne den Einsatz von Klumpenbrechern bleiben empfindliche Materialien intakt, was den Vitomix zur idealen Wahl für die Flüssigkeitseinspritzung in Pulvermischungen macht.
Der Vitomix zeichnet sich durch seine Energieeffizienz aus. Seine Fähigkeit, Pulver-Flüssigkeitsgemische ohne Klumpenbrecher herzustellen, und seine kurzen Mischzeiten machen ihn weitaus effizienter als andere Geräte. Darüber hinaus kann der kompakte Vitomix in Umgebungen mit begrenzter Bauhöhe eingesetzt werden, ohne dass das Mischvolumen beeinträchtigt wird. Der Vitomix ist in acht Standardgrößen von 500 bis 13.000 Litern erhältlich, die eine Vielzahl von Anwendungen und Durchsatzleistungen abdecken.
Klumpenfreie Pastenherstellung
Der Vitomix überzeugt bei Anwendungen, die eine Pasteproduktion oder die Homogenisierung sowohl kohäsiver als auch nicht-kohäsiver Pulver erfordern. Er ist auch ideal für empfindliche Produkte wie spröde Granulate oder gefriergetrocknete Materialien geeignet. Der Vitomix hat notorisch schwierige Aufgaben, wie das Mischen von Wasser mit Guarkernmehl und Na-CMC, erfolgreich bewältigt, ohne dass sich Klumpen bilden.
Fazit
Der Vitomix bietet eine einzigartige Kombination aus mittlerer und niedriger Scherung, die eine effiziente Einmischung von Flüssigkeiten in Pulver ermöglicht, ohne dass sich Klumpen bilden. Sein kompaktes Design, seine Energieeffizienz und Vielseitigkeit machen ihn zu einem wertvollen Werkzeug für verschiedene industrielle Mischanwendungen, das qualitativ hochwertige Ergebnisse gewährleistet, ohne die Produktintegrität zu beeinträchtigen. Mit dem Vitomix gelingt das Erreichen perfekter Flüssigkeits -Pulver-Mischungen wirklich "ein Kinderspiel"!
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Nachhaltige Verfahrenstechnik
Hosokawa Micron entwickelt Systeme für die Pulver- und Schüttgutverarbeitung mit Fokus auf Energieeffizienz, Prozessoptimierung und langfristige Anlagenperformance. Als ISO 14001-zertifiziertes Unternehmen mit einer EcoVadis-Silbermedaille unterstützen wir eine nachhaltigere und energieeffizientere Pulververarbeitung.
